Aprenda esta receta sin receta para deliciosas verduras rellenas durante todo el año

Nada ha sido más importante para mi desarrollo como cocinera doméstica -y como una persona que come las verduras que compra en vez de dejar que se licuen en el cajón para verduras- que aprender a cocinar sin recetas. Una vez que aprendí algunos métodos de ir de memoria, “una cena rápida” llegó a significar improvisación en la cocina en lugar de ordenar Seamless.

Estoy 100% agregando esta hoja de ruta para verduras rellenas de Food52 a la rotación. Me encanta su adaptabilidad, y el hecho de que hace una comida completa: a menudo asado verduras sabrosas y luego cunda el pánico y simplemente arrojo una losa de tofu encima.

Aquí está la esencia:

• Corte las verduras de su embarcación por la mitad a lo largo y saque el interior para hacer botes. (Si está usando calabaza de invierno, enjuague las semillas para asar, si está usando verduras más suaves, corte el interior para agregarlo al relleno).
• Ase los recipientes a 375 ° F, espolvoreados con aceite de oliva y sal, hasta que estén tiernos. Las verduras blandas tomarán de 10 a 15 minutos, mientras que las verduras duras como la calabaza de invierno tomarán hasta 45.
• Mientras los recipientes se cuecen (y luego se enfrían), saltee el relleno. La fórmula de Food52 es: “almidón de allium, queso, nuez, fruta seca, verduras, hierbas”. Use algunos o todos los anteriores. También puede agregar proteínas, como carne de res molida o lentejas. Sí, tienes que mirar fijamente las cantidades, pero el relleno sin usar también sabrá bien por sí mismo. (Usaría el almidón para llegar a la cantidad correcta).
• Una vez que esté cocido, llene los botes de vegetales y vuelva a ponerlos en el horno durante 5-10 minutos, hasta que estén calientes y un poco dorados.

Incluso puede preparar los recipientes y llenarlos con hasta tres días de anticipación; simplemente refrigere y luego espere un poco más en el horno para calentar.

Food52 ofrece estas ideas para que comiences:

• Pimientos poblanos con frijoles negros, arroz integral, chorizo ​​y queso fresco, cubiertos con crema de limón
• Cebollas Sweet Vidalia con farro, anchoas, col rizada y cebollas caramelizadas, cubiertas con una salsa de tomate rápida
• Calabacín o calabaza de verano con quinoa, parmesano, albahaca y pan rallado
• Hongos Portobello con cebada perlada y conservado risotto de limón o de raíz de verduras
• Berenjena con bulgar, cordero molido, tomates y muchas especias

La fórmula de vegetales rellenos sin receta para abrazar todo el otoño | Comida52

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