Se espera que el Mercado Natural de Color de Alimentos alcance los US $ 1.77 Billones a fines de 2021

Zion Market Research ha publicado un nuevo informe titulado “Mercado de color de alimentos naturales (carotenoides, antocianinas, caramelo) para productos de confitería, bebidas, productos lácteos y congelados, productos cárnicos, panadería: perspectiva global de la industria, análisis integral y pronóstico, 2015-2021” . Según el informe, el mercado global de color de alimentos naturales representó USD 1,31 mil millones en 2015 y se espera que alcance USD 1,77 mil millones para 2021, creciendo a una tasa compuesta anual de alrededor de 5,2% entre 2016 y 2021.
Los colores naturales de los alimentos provienen de una variedad de fuentes, como frutas, verduras, semillas, algas, insectos y minerales. Es un tinte, pigmento o cualquier otra sustancia que tiene la capacidad de colorear cosméticos, alimentos o cualquier parte del cuerpo humano. El costo para producir colores naturales es comparativamente más alto que el del color sintético. Los colores sintéticos se venden a precios competitivos que influyen en la preferencia del consumidor por comprarlo. Los colores sintéticos proporcionan el mismo tono que los colores naturales. Los colores se usan para aumentar la apariencia de los alimentos y hacerlos atractivos o preferibles. Esto aumenta la preferencia del consumidor hacia un producto alimenticio en particular. Durante el procesamiento, el color original del producto se aclara, por lo tanto, para restaurar el color, los productos alimenticios se incorporan en alimentos sintéticos naturales o colores sintéticos. Los colores naturales se extraen de fuentes animales y vegetales, mientras que los sintéticos o artificiales se sintetizan a partir de productos químicos.
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El aumento en la demanda de colores para alimentos naturales en el mercado internacional se debe a una mayor conciencia sobre los efectos nocivos del uso de colores sintéticos y los productos químicos utilizados en su fabricación. La prohibición de comercializar productos hechos de color sintético y su fabricación en mercados internacionales seleccionados como Japón y todos los países europeos impulsó la demanda de color de alimentos naturales en la última década. Se espera que esta tendencia continúe dentro del período de pronóstico. No obstante, se espera que el estímulo para usar colores de alimentos naturales sobre colores de alimentos sintéticos en productos novedosos como lápices de colores y juguetes infantiles, impresión de textiles orgánicos, papel hecho a mano, etc. abra las vías de crecimiento para el mercado en los próximos años. Por otra parte, los altos gastos en la producción de color de alimentos naturales son uno de los principales factores restrictivos para el crecimiento del mercado de color de alimentos naturales.
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Las antocianinas, el caramelo y los carotenoides son diferentes tipos de colores de alimentos naturales que se usan con frecuencia. Los colores naturales de los alimentos se usan ampliamente en la industria alimentaria, como bebidas, confitería, panadería, productos cárnicos, lácteos y productos congelados, entre otros. Se espera que el mercado global de color de alimentos naturales crezca a medida que aumenta la conciencia de la salud entre los consumidores que demandan ingredientes y aditivos derivados de la naturaleza en los alimentos. Se espera que la sección de bebidas domine el mercado entre todas las demás aplicaciones en términos de valor y volumen.
América del Norte dominó el mercado regional en 2015 debido a la mayor cantidad de consumidores afectados por la salud en la región, junto con la demanda de productos alimenticios limpios y saludables. Se espera que Asia Pacífico sea el segmento de mayor crecimiento dentro del período previsto debido a la creciente demanda de color natural para aplicaciones de alimentos listos para el consumo en India y China. Se prevé que Latinoamérica y Medio Oriente crecerán rápidamente en el futuro cercano.
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Algunas de las compañías clave que operan en el mercado global de color de alimentos naturales son Sensient Technologies Corporation, Chr. Hansen Holding A / S, Symrise AG, International Flavors & Fragrances Inc., Kerry Group Plc., Givaudan SA, Royal DSM N.V., Archer Daniels Midland Company, FMC Corporation y DD Williamson.
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