3 series de cocina en línea para restaurar su fe en la serie de cocina en línea

Por decreto de los Productores de Video del Consorcio Nacional de Cocina, todos los videos publicados en línea hoy deben cumplir con los siguientes estándares:

• Todos los videos deben filmarse desde un ángulo elevado, acelerarse hasta un 150 por ciento de velocidad y adaptarse a una relación de aspecto en forma cuadrada.
• Todos los videos no deben durar más de 60 segundos.
• Todos los videos deben tener una banda sonora de música de fondo animada y optimista, e incluye tanto un xilófono como un ukelele. (Alternativamente, la música puede ser compuesta por Zooey Deschanel).

Los redactores de The Takeout recuerdan un momento, sin embargo, cuando los videos de instrucción de instrucciones ofrecían más espacio para respirar, eran más metódicos que ambiciosos, y recompensaban a aquellos con períodos de atención más largos que los de un mosquito. Con ese espíritu, presentamos tres series de YouTube que son más satisfactoriamente lentas que las de 60 segundos de trabajo nuclear.

Townsends: una serie de cocina del siglo XVIII

Últimamente he disfrutado la serie de videos de Townsends, en la que Jonathan Townsend ofrece tutoriales sobre recetas del siglo XVIII. De acuerdo, él tiene un gran caballo en la carrera: su familia posee una tienda de artículos de temática colonial en el decididamente no colonial Pierceton, Indiana. Pero esto permite a Townsend lanzar su receta de un set digno de Williamsburg (en un traje digno de la época), verter la crema en una taza llamada “jilly” y agregar ingredientes como melaza o una bola de mantequilla enrollada en harina. La alegría y el amor infatigables de Townsend por su trabajo lo convierten en un ajuste perfecto contra el entorno desnudo y ordenado: podría ser el anfitrión de una versión colonial de The Magic Door o similar. Pero sus videos son entretenidos, educativos, y -aunque todavía tengo que preparar su natilla de zanahoria o recetas de lima confitada- aparentemente deliciosas: su video de pollo frito se acerca a los 2 millones de visitas. [Gwen Ihnat]

Jacques Pepin cocina una tortilla

¿Cómo me encanta el video de cocina de omelette de Jacques Pépin? Déjame contar las formas. Veo este video cada pocos meses, probablemente, y cada vez encuentro un nuevo detalle para apreciar. Es deliciosamente retro en su puesta en escena -ninguna luz natural, ni cuencos blancos, ni una cesta de alambre de huevos marrones acurrucados en algodón- y en su ejecución. Quiero decir, ¡mira la cantidad de mantequilla que entra en esta tortilla! Julia Child está sonriendo desde el cielo. Pépin ni siquiera acaba de moler la pimienta, simplemente toma una pizca de un recipiente vertido de una jarra McCormick, probablemente. Y luego, por supuesto, está el mejor aspecto del video: el acento calmante de Pépin. Olvídese del espacio para la cabeza; el audio de este video es mi banda sonora de meditación. Vea episodios completos de la serie de PBS de Pepin aquí. [Kate Bernot]

Cocina pacífica

Ya he hablado antes sobre mi afición por la cocina pacífica de Ryoya Takashima, y ​​continuaré haciéndolo hasta que le den las imágenes en video que se merece. Esta serie, en la que explora principalmente recetas veganas, es la antítesis del video de estilo sabroso que prevalece hoy en día. La cinematografía está hermosamente saturada con un sutil desvanecimiento, los disparos son largos y sin prisas, y el audio es lo suficientemente silencioso como para escuchar el ffft-ffft-ffft de la harina que se tamiza. Como Kate con Jacques Pepin, viendo Peaceful Cuisine me pone en un trance zen. [Kevin Pang]

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