Vegano hornear ventas de ingredientes fortalecido por absorción de probiótico fortificación, se encuentra estudio de Fact.MR

Según un reciente informe de Fact.MR, ventas de ingredientes para hornear vegano se esperan cerrar 38.000 toneladas en el año 2019. Adopción generalizada del veganismo, junto con tendencias generalizadas como “decisiones conscientes”, “etiqueta limpia”, y “sostenibilidad” continúa afectan el crecimiento del mercado de ingredientes de la hornada del vegano.

Actividades de investigación y desarrollo para la producción de mejor vegano ingredientes de la hornada de crecimiento es un aspecto vital que contribuye a la proliferación del mercado. Innovaciones en el vegan fabricación de ingredientes de la hornada permiten la producción de emulsionantes veganas que son fundamentales para la producción de productos de panadería que imitan la textura y el sabor de pan normal.

Un factor crucial que complementa el crecimiento del mercado ingredientes veganos panadería es la fortificación de estos ingredientes con probióticos. Conciencia de los consumidores acerca de los beneficios asociados con el consumo de probióticos está aumentando poco a poco que está causando un movimiento al alza en las ventas de productos constituidas el ingrediente saludable. Además, desarrollo de probióticos que son resistentes a la temperatura más alta, variando los niveles de pH y tienen una vida útil más larga está permitiendo su incorporación a productos de panadería, abriendo nuevas oportunidades para los fabricantes.

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Alternativas emulsionantes tales como aquafaba, una proteína derivada de las leguminosas, cada vez más están ganando tracción debido a su amplia gama de aplicaciones como emulgente y espuma agentes y su impacto neutro sobre el gusto y el sabor de los productos. Debido a su naturaleza extensa aquafaba cada vez más se está utilizando en la producción de múltiples productos vegan conducir la investigación hacia el desarrollo de infraestructura para la extracción a gran escala de la proteína.

Un desarrollo notable, complementando el aumento en la demanda para el emulsor alternativo fue InnovoPro, una empresa con sede en Israel y especializada en la producción de proteína de garbanzo, levantando US$ 4,25 millones en financiación. La compañía afirma haber encontrado una técnica sostenible para la extracción de 70% del concentrado de proteína de garbanzo. Estos desarrollos se estiman mantener la creciente demanda de emulsificantes en el vegan mercado de ingredientes con la Fact.MR estudio proyectando una producción total de aproximadamente 10.500 toneladas de emulsionantes en 2019 de la hornada.

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Demanda de vegano ingredientes en la producción de pan de la hornada se mantiene robusta

El consumo de pan ha sido reducir gradualmente en los últimos tiempos con la aparición de problemas de salud asociados como nivel de azúcar de sangre creciente, comenzaba y la obesidad. En consecuencia, los consumidores buscan alternativas sanas, libre de gluten pan que está impulsando a panaderías a adentrar en la producción de pan vegano. Por ejemplo, Pompadour, una cadena de panadería en Japón puso en marcha su nuevo pan de curry vegano fabricado con ingredientes limpios y orgánicos.

Además, tanto de ladrillo y mortero y tiendas minoristas en línea están añadiendo múltiples variantes de pan vegano a sus carteras para capitalizar el aumento de la demanda con algunas tiendas lanzar sus propios productos de pan vegano propietario. Trader Joe, una cadena de tiendas de comestibles en los Estados Unidos, recientemente lanzó pan de banana vegano a través de sus tiendas. Mientras que algunas tiendas son foraying en la fabricación de sus productos de pan vegano, otros supermercados como Waitrose asignando secciones dedicadas a productos veganos ofreciendo una amplia red para su distribución.

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Aumento de la demanda de productos veganos también está impulsando las cadenas de alimentos para ampliar su oferta de producto vegano. Un enchufe de Starbucks en Corea del sur recientemente ampliado su oferta de productos veganos con la adición de vegano pan de focaccia a su menú. Como se intensifica la competencia en el mercado de comida vegana, fabricantes se centran en la producción de ofertas innovadoras. Por ejemplo, artesano pan orgánico, un productor líder de productos veganos en el Reino Unido, lanzó recientemente una nueva gama de hamburguesas veganas con la empresa reclamando sus productos para ser totalmente vegano. Aproximadamente 11000 toneladas de vegano ingredientes de la hornada fueron vendidas para la producción de pan en 2018, según el estudio.

El informe de Fact.MR pistas a vegano mercado de ingredientes para el período 2018-2028 de la hornada. Según el informe, el vegano mercado de ingredientes de la hornada se proyecta para crecer en 6% CAGR a través de 2028.

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