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Oct 6, 2020 10:00 PM ET

El Mercado Hidrolizado de Proteínas Vegetales está destinado a un Crecimiento Rápido en un CAGR del 4,9% durante el año 2026


iCrowd Newswire - Oct 6, 2020

Zion Market Research ha publicado un nuevo informe titulado “Proteína vegetal hidrolizada por materia prima (soy, maíz, trigo, guisante, arroz y otros), por forma (polvo y gránulos, pasta y líquido), y por uso final (industria de alimentos y bebidas, industria cosmética y de cuidado personal, y la industria farmacéutica): Perspectiva de la industria global, análisis integral y previsión, 2016 – 2026.” Según el informe, el mercado de proteínas vegetales hidrolizadas crece en un CAGR de alrededor del 4,9% entre 2019 y 2026.

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La proteína vegetal hidrolizada (HVP) es un ingrediente alimenticio de larga data utilizado para dar sabor a una variedad de alimentos salados como sopas, mezclas de salsa y cubos de caldo. En Europa, el HVP se comercializa más generalmente como un líquido (40% de contenido de sólidos), particularmente en Alemania, donde se utiliza directamente como una salsa / condimento tradicional, mientras que en el Reino Unido la variante de polvo seco se utiliza principalmente para el procesamiento de alimentos. En la década de 1980, se dio cuenta de que los contaminantes conocidos como cloropropanoles (mono y di) pueden resultar de la interacción del ácido clorhídrico (utilizado durante la hidrólisis) con moléculas de lípidos asociadas con la fuente de proteína. La proteína vegetal hidrolizada (HVP) encuentra muchas aplicaciones en todas las industrias. Cuando los alimentos se producen por enlaza, congelación o secado, cierta pérdida de sabor es casi inevitable. Los fabricantes pueden utilizar HVP para restaurar estos sabores perdidos, sacar las características del sabor latente, y generalmente redondear y mejorar el sabor de los alimentos. Por lo tanto, HVP se utiliza en una amplia variedad de productos como en las industrias de especias, carne, pescado, alimentos finos, aperitivos, sabor y sopa.

A base de la materia prima, el mercado mundial de verduras hidrolizadas se segmenta en soja, maíz, trigo, guisante, arroz y otros. Se prevé que el segmento de soja del mercado de HVP gane una cuota de mercado sustancial. Las proteínas de soja son una fuente de proteína muy importante para los seres humanos y el ganado. La hidrólisis enzimática de la proteína de soja puede mejorar o reducir sus propiedades funcionales y mejorar su valor nutritivo. Los hidrolizados de proteína de soja se utilizaron principalmente como ingredientes alimentarios funcionales, sabor y potenciadores nutritivos, sustitutos de proteínas y productos clínicos. Las condiciones para la hidrólisis fueron generalmente leves, mientras que recientemente el tratamiento de alta presión atrajo más interés. El grado de hidrólisis (DH) fue generalmente entre 1% y 39.5%. El principal problema asociado con la hidrólisis proteolítica de la proteína de soja fue la producción de sabor amargo, coagulación de hidrolizado y alto costo de enzimas. La reducción de la amargura se puede lograr mediante el control de DH, separación selectiva de péptidos amargos de hidrolizados, tratamiento de hidrolizados con exo-peptidasas, la adición de varios componentes para bloquear o enmascarar el sabor amargo, y la modificación de la señalización del sabor. La coagulación de hidrolizado se puede resolver seleccionando enzimas apropiadas y aplicando la tecnología de inmovilización se puede reducir el costo de producción. La hidrólisis enzimática también mejora la bioactividad de las proteínas de soja a través de la conversión de glucósidos en aliciones, aumentando las propiedades antioxidantes e inmunorreguladoras.

En términos de uso final, el mercado de proteínas vegetales hidrolizadas se ha categorizado en la industria de alimentos y bebidas, la industria cosmética y de cuidado personal y la industria farmacéutica. Se espera que la industria de alimentos y bebidas domine la cuota de mercado de HVP durante el período de previsión. Las proteínas son nutricionalmente una fuente de energía y aminoácidos, mientras que funcionalmente afectan las propiedades fisicoquímicas y sensoriales de varios alimentos. El papel de las proteínas en la dieta como componentes fisiológicamente activos ha sido cada vez más reconocido. Muchas proteínas dietéticas poseen propiedades biológicas específicas que hacen que estos componentes puedan ingredientes de alimentos funcionales o que promueven la salud. Tales proteínas o sus precursores pueden ocurrir naturalmente en materias primas alimenticia ejerciendo su acción fisiológica directa o sobre hidrólisis enzimática in vitro o in vivo. Las proteínas dietéticas son una fuente de péptidos biológicamente activos. Estos son inactivos dentro de la secuencia de la proteína madre y pueden ser liberados durante la digestión gastrointestinal o por hidrólisis enzimática. Las proteínas bioactivas se encuentran entre muchos materiales vegetales biológicos como maíz, glutelina de arroz y prolamina, gluten de trigo y proteína de soja.

Algunos actores clave en el funcionamiento en el mercado hidrolizado de proteínas vegetalesson Archer Daniels Midland Company, Symrise AG, Tate & Lyle Plc, Dohler GmbH, Sensient Technologies Corporation, Exter B.V, Ingredients, Inc., Cargill Inc., Kerry Group Plc, Givaudan SA, y otros.

Este informe segmenta el mercado mundial de proteínas vegetales hidrolizadas de la siguiente manera:

Mercado Mundial de Proteínas Vegetales Hidrolizadas : Análisis de Segmentos de Materias Primas

Mercado Global de Proteínas Vegetales Hidrolizadas : Análisis de Segmentos de Formulario

Mercado Mundial de Proteínas Vegetales Hidrolizadas : Análisis de Segmentos de Uso Final

Mercado Mundial de Proteínas Vegetales Hidrolizadas : Análisis de Segmentos Regionales

Para ver el TOC de este informe está disponible bajo petición , https://www.zionmarketresearch.com/toc/hydrolysed-vegetable-protein-market

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