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Mercado de hidrocoloides: oportunidades y desafíos

Nov 15, 2021 2:00 PM ET

Según el informe“Hydrocolloids Market by Type (Gelatin, Xanthan Gum, Carrageenan, LBG, Alginate, Agar, Pectin, Guar Gum, Gum Arabic, MCC, and CMC), Source (Botanical, Microbial, Animal, Seaweed, and Synthetic), Function, Application, and Region – Global Forecast to 2026“, publicado por MarketsandMarkets™, el mercado global de Hydrocolloids se valoró en USD 9.7 mil millones en 2020 y se proyecta que alcance los USD 13.36 mil millones  para 2026, a una tasa compuesta anual del 5,4% durante el período de previsión. El crecimiento exponencial en el consumo de alimentos naturales y de etiqueta limpia en toda la industria de alimentos y bebidas debido a su creciente conciencia ha influido en el uso de hidrocoloides. Además, esto ha llevado a un aumento en la dependencia de las fibras y encías naturales para las propiedades funcionales, la estabilidad, la seguridad y la calidad de los productos alimenticios. Según el American Oil chemist society Journal of 2015, los hidrocoloides, además de impartir propiedades texturales, también mejoran las propiedades nutricionales de los alimentos, ya que contienen casi el 60% -90% de las fibras dietéticas.

 

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Se estima que la pectina, por tipo, es el segmento de tipo más rápido durante el período de pronóstico.

 

La pectina es un polisacárido importante con aplicaciones en alimentos, productos farmacéuticos y muchas otras industrias. Se utiliza como emulsionante, agente gelificante, espesante, estabilizador y sustituto de grasa o azúcar en un alimento bajo en calorías. La pectina y los oligosacáridos derivados de la pectina también se pueden utilizar como ingredientes importantes en alimentos funcionales. Su importancia en el sector alimentario radica en su capacidad para formar un gel en presencia de iones Ca2 o un soluto a pH bajo.

 

Se estima que las algas marinas, por fuente, son el segmento de fuente más rápido durante el período de pronóstico.

 

Los hidrocoloides derivados de algas marinas incluyen principalmente alginato, carragenina y agar, que son partes importantes de la industria de ingredientes alimentarios. Los tres tipos de hidrocoloides son polímeros hidrófilos naturales existentes en las paredes celulares y matrices extracelulares de algas marrones y rojas que se pueden extraer a través de una serie de procesos químicos y físicos. Debido a su excelente espesamiento, gelificación, formación de películas y otras propiedades novedosas, el alginato, la carragenina y el agar son ampliamente utilizados en la industria alimentaria funcional. Los hidrocoloides de algas marinas encuentran aplicación como espesantes, estabilizadores, coagulantes y ungüentos (en los apósitos para heridas y quemaduras) y se utilizan como materiales para producir impresiones biomédicas en las industrias alimentaria, farmacéutica y biotecnológica.

 

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Los estabilizadores, por funciones, se estiman en el segmento de función más rápido durante el período de pronóstico

 

Los estabilizadores agregan viscosidad para mejorar el sabor general y dar cuerpo a las bebidas, al tiempo que evitan la sedimentación y mantienen los ingredientes suspendidos dentro del producto terminado. Los estabilizadores son aditivos utilizados para ayudar a mantener las emulsiones o prevenir la degeneración en las bebidas. Los estabilizadores más comunes son los hidrocoloides (como el xantano, la goma arábiga y la goma acacia), los almidones modificados, la pectina, la carragenina, la caseína y la inulina. El propósito de los estabilizadores es agregar viscosidad para mejorar el sabor y dar cuerpo a una bebida. También mantienen la emulsificación, lo que evita la sedimentación al mantener los ingredientes adicionales suspendidos en el producto.

 

Alimentos y bebidas, por aplicación, se estima que es el más rápido durante el período de pronóstico

 

Los hidrocoloides se utilizan ampliamente para mejorar la calidad de los productos de panadería al proporcionar textura, estabilidad y una vida útil prolongada. Estos polímeros pueden inducir cambios estructurales en la harina de trigo utilizada para la fabricación de pan y mejorar la capacidad de retención de agua. La goma guar y la goma xantana se utilizan para la fabricación de pan. Los alginatos y la gelatina se utilizan para estabilizar los ingredientes y glaseados de panadería y evitar la adherencia de los productos. El agar es ampliamente utilizado en la preparación de glaseados de panadería, coberturas y esmaltes, ya que pueden contener sólidos solubles, como el azúcar. Por el contrario, la goma guar se utiliza para mejorar la homogeneidad y extender la vida útil de los productos de panadería a través de la retención de humedad. La goma xantana proporciona suavidad y retención de agua en pasteles, magdalenas y pan. (CMC) se utiliza en productos de panadería para retener la humedad, mejorarsensación en la boca y forma del producto, y aumentar la vida útil.

 

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Se estima que América del Norte es la región más rápida durante el período de pronóstico

 

El mercado norteamericano de hidrocoloides también está impulsado por su aplicación en productos alimenticios premium. Los principales fabricantes de hidrocoloides en América del Norte incluyen Ashland Inc. (EE. UU.), CP Kelco (EE. UU.), Cargill, Incorporated (EE. UU.), Ingredion Incorporated (EE. UU.) y Darling Ingredients Inc. (EE. UU.). El mercado norteamericano está completamente impulsado por los Estados Unidos, que representaron casi el 32% en 2020. Estados Unidos tiene un gran mercado para panadería, confitería, alimentos de conveniencia y productos alimenticios envasados; por lo tanto, constituye una participación importante en el mercado. Los consumidores en los Estados Unidos son conscientes de las calorías debido a que los productos alimenticios bajos en calorías y bajos en grasa son populares en el país. La creciente prevalencia de la obesidad y las enfermedades cardíacas ha llevado a los consumidores a demandar productos alimenticios naturales y bajos en calorías. Por lo tanto, los fabricantes de alimentos se están concentrando en la aplicación de hidrocoloides naturales y su función como sustitutos de la grasa.

 

Jugadores clave:

 

Este informe incluye un estudio sobre las estrategias de marketing y desarrollo, junto con un estudio sobre las carteras de productos de las compañías líderes que operan en el mercado de hidrocoloides. Se compone de los perfiles de empresas líderes como Ingredion Incorporated (EE.UU.), Cargill, Incorporated (EE.UU.), DuPont (EE.UU.), Darling Ingredients Inc. (EE.UU.), ADM (EE.UU.)y Kerry Group(Irlanda).

Sr. Aashish Mehra
MarketsandMarkets INC.
630 Dundee Road
Suite 430
Northbrook, IL 60062
Estados Unidos : 1-888-600-6441
Correo electrónico: newsletter@marketsandmarkets.com


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