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Mercado de la achicoria: oportunidades de crecimiento y desarrollos recientes

Nov 19, 2021 1:00 PM ET

Según el nuevo informe de investigación de mercado “Achicoria Mercado por tipo de producto (extractos, tostado, polvo instantáneo, harina), forma (polvo, cubos, líquido), parte de la planta, aplicación (alimentos y bebidas, suplemento dietético, alimentos para mascotas, cosméticos y cuidado personal), y región: pronóstico global para 2025″,publicado por MarketsandMarkets™, el tamaño del mercado global Achicoria se estima en USD 685 millones en 2020 y se proyecta que alcance los USD 905 millones para 2025, registrando una CAGR de 5.7%, en términos de valor. El aumento de los precios de los granos de café, junto con el aumento del consumo de café, está navegando por los fabricantes de café y otros alimentos y bebidas para adoptar el ingrediente de achicoria, como un sustituto más barato del café. Además, se espera que los altos valores medicinales y los beneficios para la salud asociados con el consumo de achicoria impulsen aún más el mercado. Además, el fácil proceso de cultivo del cultivo y el creciente número de nuevos participantes en el mercado, está aumentando sustancialmente las perspectivas de crecimiento.

 

La achicoria, o Cichorium intybus, es una planta herbácea leñosa de la familia de los dientes de león. Por lo general, tiene flores de color azul brillante, aunque a veces pueden ser blancas o rosadas. La achicoria se cultiva por sus hojas y sus raíces. La raíz de achicoria también es una buena fuente de inulina, un tipo de fibra prebiótica que se ha relacionado para apoyar la pérdida de peso y mejorar la salud intestinal. Varios estudios han demostrado que complementar las dietas con inulina podría aumentar la concentración de ciertas cepas de bacterias saludables en el colon y controlar los niveles de azúcar en la sangre. Por lo tanto, todas estas cualidades beneficiosas hacen de la achicoria una alternativa más saludable a varios ingredientes en diversas aplicaciones, incluidos alimentos y bebidas, suplementos dietéticos, piensos y alimentos para mascotas, y cosméticos y cuidado personal, exhibiendo un buen potencial de mercado en todo el mundo en los próximos años.

 

Solicitud de muestra de este informe:
https://www.marketsandmarkets.com/requestsampleNew.asp?id=122013320

 

Dinámica del mercado

Conductores: Preferencia por la achicoria como sustituto más barato del café

 

La achicoria es actualmente diez veces más barata que el café. El café es uno de los productos alimenticios premium. Los precios del café en polvo han aumentado aún más debido a un aumento en los precios globales, lo que hace imposible que las empresas absorban el mayor costo de la materia prima. Las compañías de café ahora están mezclando achicoria para proteger su margen. Las grandes compañías de café que tienen un par de marcas más vendidas han aumentado su contenido de achicoria en sus sobres de marca al 49% desde el 30%. Según el Sr. S Jagdeesh Gupta, director gerente de Jyothi Chicory, el principal fabricante de achicoria de la India que suministra a todas las principales compañías de café, “Anteriormente, la mayoría de los productores de café ofrecían mezclas con hasta un 30% de achicoria. Ahora prácticamente todos mis clientes lo han elevado al 47%-49%”. Esto ha aumentado en gran medida el cultivo de raíces de achicoria y, por lo tanto, la producción de polvo de achicoria instantánea en los principales países. Los productos de consumo directo hechos de achicoria, como el polvo de achicoria tostada que es un sustituto absoluto del café, también son muy baratos; por lo tanto, las personas ahora prefieren más achicoria debido a su precio más bajo, acompañado de importantes beneficios para la salud y también es libre de cafeína.

 

Restricciones: Alta dependencia de productos convencionales como el café

 

La achicoria, aunque popularmente conocida por ser un sustituto del café sin cafeína, no ofrece las mismas características organolépticas. El sabor y el aroma del café oscuro son exclusivos del grano de café. El café de achicoria, por otro lado, tiene un sabor amargo ligeramente amaderado con un sabor a nuez y, a veces, a hierbas. Algunos asados de achicoria incluso tienen rastros de frutas ligeramente ácidas como las cerezas. El café es disfrutado por muchas razones por personas de todo el mundo por su sabor, ritual, recuerdos, emoción y, por supuesto, la estimulación que ofrece.

 

A la mayoría de los entusiastas del café les resulta difícil reemplazar el café con cualquier otra bebida. Con el tiempo, el bebedor de café comienza a asociar el sabor y el olor del café con cambios positivos de humor y energía, mejorando su función cerebral en el consumo. esto incluye la mejora de la memoria, el estado de ánimo, el aumento de los niveles de energía y mejora las funciones cognitivas generales. El té verde se asocia con la mejora del metabolismo corporal y, en consecuencia, la pérdida de peso; El té negro se asocia con la robustez física y mental. El té y el café también se cultivan y cosechan ampliamente en varios países en grandes cantidades. Según FAOSTAT, más de 100 millonestoneladas (~ 112 millones de toneladas) de café y 6,4 millones de toneladas (7,05 millones de toneladas) de té se produjeron a nivel mundial en 2018. Las industrias del café y el té son testigos de la fácil disponibilidad de materias primas y productos más baratos de los actores locales y regionales. Todos estos factores restringen el crecimiento del mercado de productos de achicoria en todo el mundo como su sustituto.

 

Oportunidades: Crecimiento en las aplicaciones de achicoria en diversas industrias

 

Una variedad de tendencias han impulsado el uso de fibra de raíz de achicoria no solo en aplicaciones de alimentos y bebidas, sino también en otras áreas como suplementos dietéticos, alimentos para mascotas, cosméticos e industrias farmacéuticas. En la industria de alimentos y bebidas, una de las tendencias significativas actuales es la reducción del azúcar. La fibra de raíz de achicoria puede ayudar con la reducción de azúcar al ayudar con el sabor y la textura. Las hojas y raíces de achicoria se han utilizado para ensaladas y en la preparación de varias recetas innovadoras y sabrosas. La achicoria es una potencia nutricional, que contiene vitamina K, A, C y una larga lista de vitaminas del grupo B. Es una excelente fuente de minerales como manganeso, cobre, hierro y potasio. Las raíces de la achicoria contienen fibra de inulina, un tipo de prebiótico que promueve el crecimiento de bacterias beneficiosas en el intestino; esto se utiliza ampliamente como un suplemento dietético.

 

Según los datos proporcionados por un estudio publicado en el British Journal of Nutrition y el Centro Nacional de Información Biotecnológica, en 2017, la achicoria hizo que el ambiente del colon fuera menos favorable para el desarrollo del cáncer. En tiempos más recientes, los fabricantes de alimentos para perros han recogido los beneficios potenciales de la raíz de achicoria y han comenzado a incluirla en la comida para perros, lo que amplía aún más su potencial en la industria de alimentos para mascotas. Sin embargo, la porción o cantidad de raíz de achicoria utilizada en la comida para perros es bastante mínima. Varias de las marcas populares y prominentes de alimentos para perros hacen uso de la raíz de achicoria. Los ejemplos incluyen Acana, Orijen, Nature’s Logic, Fromm, Solid Gold y Farmina. Sin embargo, dado que la cantidad utilizada en estos productos es demasiado pequeña, está claro que no se está utilizando para proporcionar una nutrición significativa en el animal. Esto apunta a que se utiliza por sus propiedades probióticas o como una ayuda digestiva. Muchas compañías de cosméticos ahora están utilizando ingredientes de achicoria en sus productos. Los oligosacáridos de la raíz de achicoria trabajan para aumentar el colágeno de la piel al tiempo que suavizan la aparición de líneas finas y arrugas. Todas estas áreas de aplicación aumentan la demanda de achicoria, reforzando así la producción de achicoria y el potencial de crecimiento en varios países.

 

Desafíos: Se requiere una mayor experiencia técnica para producir ciertos productos a base de achicoria

 

La raíz de achicoria se utiliza para producir muchas variedades de productos de achicoria; por lo tanto, se requiere mucha experiencia para extraer cada producto uno tras otro durante el procesamiento. Para la fabricación de inulina de achicoria, hidrolizados y derivados de la inulina mediante técnicas de fabricación convencionales a partir de raíces de achicoria, se requiere que se cultiven en regiones apropiadas y también deben procesarse en condiciones de temperatura climatológica adecuadas. La selección de dichas condiciones adecuadas permite proporcionar un período de crecimiento y/o procesamiento para las raíces de achicoria, que puede extenderse parcial o totalmente más allá de los períodos convencionales.

 

La preparación del café de achicoria instantáneo requiere una gran cantidad de energía y es un proceso continuo y continuo. Las condiciones de temperatura son el factor más vital para la producción de achicoria. Si la producción por casualidad se interrumpe repentinamente, toda la masa de achicoria se solidifica dentro de las unidades de procesamiento causando un gran daño a la maquinaria y se desperdicia una gran cantidad de material; esto causó que las empresas incurriera en enormes cantidades de pérdidas. Por esta razón, es necesario que los fabricantes evalúen todo el proceso (mientras que la atención principal debe prestarse a los procesos que consumen más energía) y las técnicas utilizadas para lograr el resultado más eficiente. Diferentes plantas de producción y países asumen que la energía consumida en los dos procesos de secado y tostado define principalmente el precio del café de achicoria. Por lo tanto, la difícil y alta experiencia técnica requerida para la producción de productos a base de achicoria obstaculiza el potencial de crecimiento del mercado.

 

Se proyecta que Asia Pacífico crecerá a la tasa de crecimiento más alta durante el período de pronóstico
Se proyecta que Asia Pacífico será testigo de una mayor tasa de crecimiento durante el período de pronóstico. Esto se atribuye a factores como el potencial sin explotar, la creciente conciencia entre la población, el aumento de las inversiones de los actores clave mundiales y el aumento de los desarrollos económicos, entre otros. Se espera que los países densamente poblados de la región con mayores riesgos de enfermedades crónicas como la obesidad y los problemas relacionados con el corazón refuercen el crecimiento de la demanda de achicoria. El crecimientoLa industria de alimentos y bebidas, junto con el aumento del cultivo y la producción de achicoria, está impulsando aún más la demanda y las perspectivas de crecimiento para el mercado de la achicoria en Asia Pacífico.

 

Descargar folleto PDF:
https://www.marketsandmarkets.com/pdfdownloadNew.asp?id=122013320

 

Actores clave del mercado:

Cosucra Groupe Warcoing (Bélgica), Delecto Foods Pvt Ltd (India), BENEO GmbH (Alemania), Sensus (Países Bajos), Leroux (Francia), Cargill Incorporated (EE. UU.), Reily Foods Company (EE. UU.), Pioneer Chicory (India), PMV Nutrient Products Pvt Ltd (India), Farmvilla Food Industries Pvt Ltd (India), Murlikrishna Foods Pvt Ltd (India), Starwest Botanicals (EE. UU.), STOKROS Company Ltd (Rusia), Nature’s Gold Production (Países Bajos), Organic Herb Trading Co (Reino Unido), Narasu’s Coffee Company (India), NP Nutra (Estados Unidos), Shaanxi Sciphar Natural Product Co Ltd. (China), Jamnagar Chicory Industries (India) y Herbs & Crops Overseas (India).

 

Sr. Aashish Mehra
MarketsandMarkets INC.
630 Dundee Road
Suite 430
Northbrook, IL 60062
Estados Unidos : 1-888-600-6441
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