Aumentar la concienciación entre los consumidores sobre los problemas de salud que impulsan el crecimiento del mercado de los moduladores de sabor

El aumento de la incidencia de la diabetes en la enfermedad impulsada por la ingesta excesiva de alimentos de sabor dulce y los estilos de vida modernos de la población se ha convertido en una preocupación mundial. Según la Federación Internacional de Diabetes, aproximadamente 425 millones de adultos sufrían de diabetes en todo el mundo en 2017 y se espera que alcancen los 629 millones en 2045. Con menos calorías, menos contenido de grasa y carbohidratos, y casi sin azúcar, los moduladores de sabor desempeñan un papel prominente en el plan de dieta de las personas con trastorno de la diabetes. Los moduladores de sabor pueden aumentar la sensación bucal, bloquear el amargor y reducir la sal en los alimentos y bebidas. El aumento de la concienciación entre los consumidores sobre cuestiones sanitarias relacionadas con el aumento del consumo de productos alimenticios y de bebidas dulces y salados son los factores clave que impulsan el crecimiento del mercado de los moduladores de sabor. La creciente demanda de los consumidores de productos alimenticios bajos en calorías con un sabor original y beneficios mejorados de enmascarar el sabor de los moduladores de sabor están impulsando el crecimiento de este mercado. La investigación sobre diversas metodologías de extracción de sabor por parte de los actores del mercado y la sustitución de azúcares por sustitutos del azúcar como la stevia en los productos alimenticios y de bebidas también impulsan el uso de moduladores de sabor. Por otra parte, el aumento de la investigación sobre edulcorantes, así como potenciadores del sabor dulce, conocidos como moduladores allostéricos positivos (PAM) influyen aún más en el crecimiento de los moduladores de sabor para el mercado a nivel mundial. Las PAM son moléculas pequeñas que pueden mejorar la percepción de la dulzura y la actividad receptora del receptor de sabor dulce humano. Estos moduladores alostéricos podrían ser más eficaces que otros potenciadores del sabor reportados en la reducción de calorías en los productos alimenticios sin ceder en el sabor original del azúcar.

El tamaño global del mercado de moduladores de sabor fue valorado en 1.270 millones de dólares a partir de 2018 y se espera que crezca con un CAGR del 8,98% a lo largo del período de previsión 2019-2025.

Moduladores de sabor sin azúcar para pacientes con trastorno de obesidad y diabetes

La creciente demanda de moduladores dulces entre las personas con sobrepeso y los pacientes con diabetes está prosperando la demanda de moduladores de sabor en todo el mundo. Los moduladores dulces se utilizan ampliamente como reemplazo del azúcar en la industria de alimentos y bebidas. Los moduladores de sabor pueden crear sabores deseados en alimentos y bebidas como confitería y bebidas deportivas que contienen edulcorantebajo contenido de grasa o alta intensidad. La modulación del sabor es útil para eliminar los sabores indeseables de algunos ingredientes en los armarios. Se supone que el creciente consumo de bebidas deportivas y energéticas, bebidas alcohólicas como el whisky y la cerveza aumentan la cuota de mercado de los moduladores de sabor. Un cambio rápido en las preferencias alimentarias de los consumidores, en particular en términos de sabor, ha dado lugar a la innovación de diversos moduladores de sabor dulce y sal. Cater a la alta demanda de los consumidores, los jugadores del mercado en todo el mundo están cambiando su enfoque hacia la fabricación y entrega de productos alimenticios con beneficios nutricionales y diversos sabores. Por ejemplo, Kerry Taste and Nutrition, una empresa de alimentos con sede en Irlanda, lanzó su modulador de sabor natural en 2017. La última innovación de Kerry, TasteSense, un ingrediente que permite restaurar la sensación bucal en productos de bebidas con contenido reducido de azúcar. Hoy en día, los edulcorantes artificiales han estado perdiendo su tracción debido a la demanda de etiquetas limpias y productos alimenticios naturales. Por lo tanto, Kerry tiene como objetivo emplear su modulador de sabor natural en sus productos lácteos y confitería. El aumento de la conciencia de la salud entre la población les ha llevado a exigir productos alimenticios con ingredientes saludables. La población milenaria, por otro lado, con una sensación más amplia de implicaciones de etiquetas limpias, está buscando productos con ingredientes naturales u orgánicos y que se procesan mínimamente.

El creciente énfasis del consumidor en los ingredientes alimentarios naturales que contienen bajo contenido de azúcar y sal está creando una demanda lucrativa para el crecimiento del mercado de los moduladores de sabor a nivel mundial. Hoy en día, el trastorno de la obesidad causado por el consumo excesivo de azúcar ha ejercido mucha presión sobre el sector de la salud en todo el mundo. Según la Organización Mundial de la Salud, aproximadamente 650 millones de adultos eran obesquesos en 2018 en todo el mundo. Los pacientes con trastorno de obesidad y profesionales de la salud se centran ahora en el consumo de alimentos y bebidas con un contenido reducido de azúcar. El aumento de la preferencia de los clientes hacia la sustitución de sus comidas rutinarias por comidas ricas en nutrientes por contenido bajo en calorías e ingredientes de alta calidad son los factores clave que alimentan el crecimiento del tamaño del mercado de los moduladores de sabor.

América del Norte mantiene una participación importante en el mercado de moduladores de sabor

América del Norte generó el 49,61% de los moduladores de sabor de los ingresos globales del mercado en 2018.El aumento de la preferencia por los consumidores por productos alimenticios saludables es el factor clave para el crecimiento del mercado de moduladores de sabor en esta región. Aproximadamente 30,3 millones de personas en los Estados Unidos tuvieron diabetes en 2015, según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades. El creciente número de población que sufre de diabetes y trastornos de la obesidad y un aumento en la aceptación de alimentos bajos en grasas y calorías han mejorado la demanda de este mercado en la región de América del Norte. El estilo de vida acelerado de la población en esta región y el consumo de alimentos listos para comer ha sido testigo de un aumento drástico, que a su vez, la creciente necesidad de moduladores de sabor. Debido a una alta tasa de obesidad, problemas cardiovasculares y otros problemas relacionados con la salud entre los consumidores son otros factores que influyen en este crecimiento del mercado en América del Norte. Según la Asociación Americana del Corazón, se estima que más de 130 millones de adultos tienen algún tipo de enfermedad cardiovascular para 2035. Estas crecientes cifras, que a su vez, cambian el enfoque de la población estadounidense hacia una ingesta de alimentos saludable, densa y menos calórica en forma de su dieta diaria, con lo que saborea el crecimiento del mercado en esta región en los próximos años.

Los principales jugadores en el mercadode moduladores de sabor:

Los jugadores prominentes en el mercado de moduladores de sabor incluyen Carmi Flavor & Fragrance, DSM, Firmenich SA, Flavorchem Corporation, Givaudan, Ingredion Incorporated, International Flavors and Fragrances, Inc., Kerry Group, Symrise AG, Senomyx, Sensient Tecnologías, y la Fábrica de Sabores.

DSM, una empresa de biociencia con sede en Holanda, ha introducido un innovador modulador de sabor ModuMax el 24 de noviembre de 2017. Este producto es natural, etiqueta limpia, libre de alérgenos, y se puede utilizar en una amplia variedad de aplicaciones como salsas, bebidas dulces, sopas saladas y postres.

Las fusiones y adquisiciones son las otras estrategias clave adoptadas por los jugadores para mantenerse por delante de sus competidores. Firmenich SA, una compañía suiza de fragancias y sabores, ha anunciado su adquisición con el condimento VKL, una empresa de condimentos alimentarios con sede en la India y sabores el 02 de mayo de 2019. Con esta adquisición, Firmenich ha mejorado su cartera de productos de especias, extractos y otros ingredientes naturales y ha ampliado su base de clientes en la India. Givaudan, un fabricante suizo de sabores, fragancias e ingredientes cosméticos activos, ha anunciado su adquisición con Naturex, French-based Botanicals Company el 19 de septiembre de 2018. Con esta adquisición, Givaudan ha mejorado su cartera de productos de ingredientes naturales y su mercado en el escenario global. Estas adquisiciones ayudan a los actores del mercado a ampliar sus límites geográficos y acentuar su huella en el mercado global de moduladores de sabor.

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