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Feb 23, 2020 11:47 PM ET

Comer menos carne está bien con la mayoría de los estadounidenses


iCrowd Newswire - Feb 23, 2020

Foto por ANGELA WEISS/AFP via Getty Images

Más de nueve de cada diez estadounidenses “están dispuestos” a comer más frutas y verduras, y más de la mitad están abiertos a renunciar a algunas carnes rojas y a comer más alternativas de carne a base de plantas, según un nuevo estudio de más de mil adultos en los EE.UU. por Yale y el sin fines de lucro Earth Day Network.

¿Por qué no hay más greens en los platos de los americanos? El 64% de los participantes en la encuesta dijeron que era tan simple como nadie pedirles que comieran más alimentos a base de plantas. Otro 58 por ciento dijo que una dieta más verde sólo cuesta demasiado, y otro aproximadamente 50 por ciento son inseguros qué alimentos a base de plantas para comprar o no saben cómo cocinarlos.

Sea cual sea la barrera, los expertos dicen que es un imperativo ambiental que la gente coma más plantas. “Si no hacemos la conexión entre los alimentos que comemos y el cambio climático, nos estamos haciendo un flaco al servicio”, dice Jillian Semaan, directora de alimentos y medio ambiente de Earth Day Network. “La acción más inmediata que alguien puede tomar [sobre el cambio climático] hoy en día es mirar lo que están poniendo en su plato y lo que están poniendo en su cuerpo”, le dice a The Verge.

Un bocado de carne por lo general viene con una huella de carbono más grande que un bocado de frutas, verduras o granos. Esto se debe a que generalmente se necesita más energía y recursos para criar ganado. Piénsalo de esta manera: en lugar de criar cultivos para alimentar a la gente, hay un paso extra de criar cultivos para criar animales para alimentar a la gente. El ganado es responsable del 14,5 por ciento de todas las emisiones de gases de efecto invernadero que los seres humanos bombean a la atmósfera, y la mayoría de eso proviene de vacas. La ganadería en Brasil también es un culpable de la deforestación y, en consecuencia, de los incendios en la selva amazónica.

Para alguien que quiere minimizar sus propias contribuciones a la crisis climática, hay evidencia de que lo mejor que un individuo puede hacer es comer menos carne y lácteos, al menos para aquellos que viven en países más ricos donde la gente tiende a comer más carne. Hay variaciones dentro de los países. En los Estados Unidos, las dietas de los estadounidenses blancos contribuyen desproporcionadamente al cambio climáticoen comparado con las dietas típicas de las comunidades negras y latinas.

Las tendencias alimentarias podrían ayudar a más estadounidenses a dejar sus empanadas de carne y a recoger una vegetariana en su lugar. The Impossible Burger, que se esfuerza tanto por ser carne que finge el centro sangriento de una empanada medianamente rara, se trasladó de los menús de los restaurantes a las tiendas de comestibles y cadenas de comida rápida. Pork imposible podría estar llegando a un plato cerca de usted pronto, también.

Otra alternativa cárnica, la Beyond Burger, genera un 90 por ciento menos de gases de efecto invernadero que calientan planetas y tiene un impacto 99 por ciento menor en la escasez de agua en comparación con un cuarto de libra de carne de vacuno estadounidense, según un estudio de la Universidad de Michigan que fue encargado por Beyond Meat.

El costo de esas alternativas de carne todavía puede dejar a algunas personas fuera, dice Semaan, pero la Hamburguesa Imposible y la Hamburguesa Más Allá están ayudando a superar otro desafío: la “barrera del sabor”. De hecho, la industria cárnica está tan preocupada por la popularidad de estos nuevos alimentos que está presionando para limitar lo que se va a etiquetar como “hamburguesa” y “carne”.

El consumo de carne estadounidense alcanzó un máximo histórico en 2018, con cada consumidor comiendo un promedio de 222 libras de carne. A pesar de la prevalencia de la carne en la cultura estadounidense, el 70 por ciento de los estadounidenses rara vez o nunca discuten los efectos que sus alimentos tienen en el medio ambiente, según el informe de Semaan. Ella tiene la esperanza de que obtener información sobre los costos ambientales de la carne roja cambie la mente de la gente y reduzca el consumo de carne. “Si saben más sobre el impacto de sus elecciones de alimentos, entonces tomarían mejores decisiones”, dice.

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Justine Calma



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