Los mejores de Florida protagonizan la Ceremonia de la Guia MICHELIN 2023

• Cuatro restaurantes -tres en Tampa- ganan una Estrella MICHELIN por primera vez
• Un total de 19 restaurantes de Miami, Orlando y Tampa obtienen Estrellas MICHELIN
• Los galardones tambien incluyen 33 Bib Gourmand, cuatro premios especiales
• 144 restaurantes y 38 tipos de cocina componen la seleccion de Florida 2023

MIAMI, 11 de mayo , 2023 - Cuatro restaurantes se unieron al exclusivo grupo de restaurantes con Estrellas MICHELIN de Florida, al anunciarse el jueves por la noche en LoanDepot Park la edicion 2023 de la Guia MICHELIN de Miami, Orlando y Tampa.

En total, los inspectores anonimos de la Guia MICHELIN concedieron Estrellas a 19 restaurantes, con L\'Atelier de Joel Robuchon Miami a la cabeza de la lista con dos Estrellas MICHELIN. La seleccion de 2023 comprende 144 restaurantes y 38 tipos de cocina, que los clientes disfrutaran descubriendo.

"Florida tiene tres puntos culinarios distintivos que hacen del estado un destino de primera para los viajeros gourmet, que pueden experimentar una gran riqueza de sabores y estilos de cocina creativos", dijo Gwendal Poullennec, Director Internacional de las Guias MICHELIN. "Estamos especialmente contentos de anunciar tres restaurantes con una estrella MICHELIN en Tampa (Koya, Lilac y Rocca) y un nuevo restaurante con una estrella en Miami Beach: Tambourine Room by Tristan Brandt. Enhorabuena a los equipos de estos restaurantes y a todos los que han recibido las distinciones de la Guia. Sus comensales siempre estaran de enhorabuena."

Aqui estan los nuevos restaurantes galardonados con las Estrellas MICHELIN, con las notas de los inspectores de cada uno de ellos (comentarios completos de los inspectores en la pagina web de la Guia MICHELIN y aplicacion movil):

Koya (Tampa, cocina japonesa)

Adriana y Eric Fralick vigilan la experiencia en este intimo mostrador de ocho plazas, donde un menu degustacion contemporaneo de varios platos comparte una singular interpretacion de la cocina japonesa. Los platos son a menudo inesperados, pero siempre bien pensados. El espectacular marisco es un hecho: lujos basicos como el atun rojo y el uni se traen semanalmente del mercado de Kagoshima, donde el equipo tiene un comprador personal. En lugar del tipico desfile de nigiris, los platos ofrecen combinaciones unicas de sensibilidades culinarias orientales y occidentales, como el macarron de salmon ahumado con remolacha y vodka o el rollito de chutoro con guacamole de wasabi. La comida termina de forma memorable con postres como el helado de yuzu cubierto con uni de Hokkaido y una salpicadura de caviar con ralladura de lima.

Lilac (Tampa, cocina contemporanea)

Situado en el elegante y estiloso hotel Edition, este concepto de John Fraser es un lugar popular con reservas muy solicitadas. El pequeno espacio tiene un aire sexy, aunque no hay ni una pizca de lila a la vista. Pruebe el menu contemporaneo de cuatro platos con influencias mediterraneas, ingredientes de Florida y tecnicas francesas. Una comida puede incluir bocados lujosos como una vieira Diver infusionada con humo de romero y servida de forma espectacular bajo un cloche o una feuillantine de bogavante bien ejecutada y sabrosa. Los platos principales incluyen salmon Ora King con ensalada de cangrejo de Florida o chuleta de cordero Colorado con puerros tiernos y salchicha de cordero casera. Se ofrecen cocteles y vino, pero Lilac ha subido la apuesta en lo que respecta al servicio de mesa con un carrito de cocteles con champan. (¡Si, por favor!)

Rocca (Tampa, cocina italiana)

El chef Bryce Bonsack combina sus conocimientos neoyorquinos con su formacion italiana en este restaurante de moda. Naturalmente, hay un surtido de pastas, elaboradas con habilidad en la casa y que muestran sabores clasicos y una tecnica escrupulosa, como los espaguetis al limone, mezclados con trozos de cangrejo azul y limon, ajo rallado y calabacin. Los comensales se deleitan con la mozzarella preparada a mano en un carrito, pero el sabor eclipsa el espectaculo. Quiza lo mas emocionante de todo sean las muestras de originalidad, como en un vibrante carpaccio de hiramasa con manzana verde, alcaparras y rabano picante; y el postre es un delicioso colofon a una comida impresionante. Un flan de albahaca coronado con una elegante brunoise de manzanas frescas y una capa de streusel es perfecto en todos los sentidos.

Tambourine Room by Tristan Brandt (Miami Beach, cocina contemporanea) Dentro del Carillon Miami Wellness Resort, en un tramo bastante tranquilo de Collins Avenue, se encuentra este ambicioso bijou gastronomico dirigido por el chef Tristan Brandt y su lugarteniente de confianza Timo Steubing. El duo ofrece una colorida degustacion de varios platos basada en la cocina francesa con una notable inspiracion asiatica. Los resultados son todo menos timidos: Espere salsas y espumas ricas y atrevidas hechas con ingredientes como parmesano, bogavante y azafran, y jengibre turboalimentando todo, desde tomates hasta vieiras y wagyu. Por el contrario, el espacio en si es bastante espartano, apartado del bar principal del hotel y definido principalmente por grandes mesas de roble, sillas de cuero azul y modernas lamparas. Si desea un menu mas extenso, elija el segundo asiento de la noche.

Bib Gourmand

Los inspectores de la Guia MICHELIN encontraron 33 restaurantes merecedores de la Bib Gourmand, que reconoce la buena comida a buen precio. Se trata de restaurantes donde se pueden tomar dos platos y una copa de vino o postre por unos 50 dolares. Habia 18 en la zona de Miami, 11 en la de Orlando y cuatro en la de Tampa.

Premios especiales

Ademas de los premios Bib Gourmand y Stars, la Guia anuncio cuatro premios especiales:

La Ceremonia de la Guia MICHELIN se presenta con el apoyo de Capital One. Transporte proporcionado por Lucid Motors.

Hoteles

La seleccion completa de restaurantes de Miami, Orlando y Tampa se unira a la seleccion de hoteles de la Guia MICHELIN, que presenta los lugares mas singulares y emocionantes para alojarse en Florida y en todo el mundo.

Cada hotel de la Guia ha sido elegido por su extraordinario estilo, servicio y personalidad -con opciones para todos los presupuestos- y cada hotel puede reservarse directamente a traves de la web y la app de la Guia MICHELIN. La seleccion de Florida incluye los hoteles mas espectaculares del estado, entre ellos pioneros de la sostenibilidad como el Hotel Greystone, destacados de nuestra coleccion "Plus" como los hoteles Esme y Mondrian de Miami, lugares de ocio nocturno como el Goodtime Hotel, disenos de lujo vanguardistas como el Tampa EDITION, e incluso hoteles con restaurantes de la Guia MICHELIN, como Faena Miami Beach.

La Guia MICHELIN es un referente en gastronomia. Ahora establece un nuevo estandar para los hoteles. Visite el sitio web de la Guia MICHELIN, o descargue la aplicacion gratuita para iOS y Android, para descubrir todos los restaurantes de la seleccion y reservar un hotel inolvidable.

La Guia MICHELIN Seleccion Miami, Orlando y Tampa

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