El tamaño del mercado de la masa madre se estima en 2.900 millones de dólares en 2021 y se prevé que alcance los 5.000 millones de dólares en 2030, con una tasa de crecimiento anual constante del 8,00%.

Visión general del mercado de la masa madre:

El Mercado de la Masa Madre se estimó en 2,9 mil millones de USD en 2021. Se espera que el volumen del mercado crezca de 1.980 millones de USD en 2022 a 5.36769761 millones de USD en 2030, con una CAGR del 8,00 por ciento durante el periodo de previsión. (2022-2030). La creciente demanda de los consumidores de productos de panadería más sanos, sabrosos y naturales a lo largo de los años ha restablecido el éxito de la producción tradicional, que son factores clave que impulsan el crecimiento del mercado. Esto se debe principalmente a la calidad/propiedad consistente, y también se considera la sustancia más favorable para aportar sabor auténtico a los productos horneados. Aumento de la demanda de levadura deshidratada como versión desecada de la levadura (Tipo III) es el agente leudante más utilizado en la industria panadera. La levadura deshidratada protege contra los microorganismos protegiendo el cultivo vital de los daños del calor. Además, la levadura seca proporciona una producción rentable de los productos finales.

Los pasteles de masa madre se consideran una alternativa más sana a los panes de masa madre normales. A diferencia de los productos elaborados con masa normal, son más fáciles de fundir. Además, la presencia de otros nutrientes importantes, como ácido fólico, magnesio, hierro, vitaminas del grupo B y zinc, facilita la digestión de estos productos. Por ello, se está convirtiendo en la opción más popular entre los consumidores debido a sus beneficios para la salud. Además, el aumento de la producción de productos fermentados impulsará la industria. En este contexto, el rápido crecimiento de las cervecerías artesanales centradas en la salud digestiva está impulsando la industria. Es probable que se expanda en los próximos años debido a las tendencias alimentarias. Crece la demanda de productos sanos y horneados de forma natural.

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Segmentación:

La segmentación del mercado de fermentación por tipo incluye Tipo I, II y III. En 2021, el tipo de segmento de masa madre representó la mayor parte del mercado de masa madre. La segmentación del mercado de salvado sobre la base de ingredientes incluye trigo, centeno, avena, cebada y otros. El segmento de ingredientes de trigo dominó el mercado en 2021 y se prevé que sea el segmento de más rápido crecimiento durante el período de previsión 2022-2030. Esto se debe a la abundancia de variedades de trigo originales y antiguas con alto valor nutricional y sabor. La información del mercado del fardo está segmentada por pan y bollo, pizza, pasteles y otras aplicaciones. En 2021, el segmento de pan y bollería dominó el mercado.

Actores clave:

Las empresas clave en el mercado de masa madre incluyen.

• Grupo Puratos
• Ireks GmbH
• Ernst Böcker GmbH & Co. KG
• Grupo Lesaffre.
• Philibert
• Alpha Baking Co. Inc.
• Sourdough & Co.
• Mount Sourdough Co.
• Pan'ArtisanSpeciality Breads Ltd.

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Análisis regional:

Por regiones, el estudio ofrece una visión general del mercado de América del Norte, Europa, Asia Pacífico y resto del mundo. El mercado europeo se valoró en 1.240 millones de dólares en 2021 y se espera que crezca significativamente durante el periodo de estudio. Esto se debe a los buenos resultados del pan y la bollería en la región europea. Esto demuestra que los compradores buscan variedad para satisfacer las diferentes necesidades de comidas y tentempiés a lo largo del día en toda la región.

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