Florida sigue brillando con un nuevo restaurante con dos estrellas en la seleccion ampliada de 2025

• Sorekara, en Orlando, recibe dos Estrellas MICHELIN
• Dos restaurantes ganan una Estrella Verde MICHELIN y cuatro ganan Una Estrella
• La seleccion incluye tres nuevos destinos: Greater Fort Lauderdale, The Palm Beaches y St. Pete-Clearwater

ORLANDO, Florida, 17 de abril de 2025-La recientemente ampliada seleccion de la Guia MICHELIN de Florida ha sido revelada para 2025 y cuenta con un nuevo restaurante de Dos Estrellas MICHELIN y cuatro nuevos restaurantes de Una Estrella MICHELIN. La seleccion completa fue anunciada esta tarde en el Four Seasons Resort Orlando en el Walt Disney World Resort.

En total, 31 restaurantes fueron galardonados con Estrellas por los inspectores anonimos, siendo Sorekara en Orlando el nuevo restaurante con Dos Estrellas MICHELIN. La seleccion de este ano tambien dio la bienvenida a dos nuevas Estrellas Verdes en Miami, con EntreNos y Stubborn Seed , reconocidos por sus esfuerzos en gastronomia sostenible. La seleccion completa, incluyendo Bib Gourmands y restaurantes recomendados, asciende a 172 restaurantes que abarcan 39 tipos de cocina.

"Florida ha demostrado ser un destino culinario internacional, con la expansion a tres nuevas ciudades y cinco restaurantes que han sido acogidos en la familia MICHELIN Star en la seleccion de este ano", dijo Gwendal Poullennec, Director Internacional de las Guias MICHELIN. "Nuestros inspectores anonimos siguen encantados con la comunidad culinaria de Florida, y felicitamos a todos los chefs y restaurantes galardonados en la seleccion de este ano".

Aqui estan los nuevos restaurantes Estrella MICHELIN, con las notas de los Inspectores de cada uno (Comentarios de los Inspectores en su totalidad en el sitio web y la aplicacion movil de la Guia MICHELIN):

Dos Estrellas MICHELIN

Sorekara (Orlando; cocina japonesa)

En un mundo de uniformidad, Sorekara forja con orgullo su propio camino. Este restaurante de Baldwin Park no se parece a ningun otro lugar en el que haya estado, ya que ofrece un viaje culinario sorprendente y delicioso que se deleita dando la vuelta a las expectativas. El menu degustacion del chef y propietario William Shen pone de relieve las 72 microestaciones de Japon con platos muy originales impregnados de un sentido del capricho (notese el plato disenado para imitar el recorrido de un tentempie de tienda o el "nigiri"). Tanto si se trata de un madai con un toque distintivo de la tradicion como de un sabroso cuenco de kegani de Hokkaido, la comida, que se desarrolla en varias salas a lo largo de varias horas, esta impregnada de elegancia y refinamiento. ¿Otro indicio de que esto esta lejos de ser tipico? Sorekara solo abre algunas noches a la semana.

Una estrella MICHELIN

Chef\'s Counter at MAASS (Fort Lauderdale; cocina contemporanea)

El mostrador del chef goza de un lugar privilegiado en el comedor MAASS del Four Seasons Fort Lauderdale, y esta elegante posicion frente a la gran cocina abierta ofrece una experiencia gastronomica unica. El menu degustacion del chef Ryan Ratino, en manos del chef David Brito, es un bello homenaje a la cocina contemporanea con tecnicas francesas, ingredientes japoneses y algunos toques de Florida. Los ingredientes cobran protagonismo en platos como la vieira sobre pure de trufa. Disenado como una version de lujo de la sopa de pollo con fideos, esta acabado con un caldo aterciopelado. Un delicado cuenco de arroz koshihikari cocinado en un donabe con seta maitake y espuma de queso Comte es excelente de principio a fin. Por ultimo, el kakigori con nueces confitadas y frambuesas frescas es una deliciosa conclusion.

Itamae Ao (Miami; cocina peruana/japonesa)

Un restaurante dentro de un restaurante, este mostrador de 10 plazas del chef Nando Chang en Midtown busca establecer un nuevo estandar para la cocina nikkei en la region. Los que conozcan el trabajo del chef en el Design District se alegraran de ver como se han reelaborado, reinventado y refinado los sabores clasicos peruano-japoneses y los platos de autor. En este atrevido menu degustacion destacan los niveles de acidez y picante, a menudo en forma de leche de tigre. Desde la bisque de bogavante con noquis de boniato hasta el arroz cremoso con vieiras de Hokkaido y parmesano, la cocina posee estilo y sustancia a raudales. El abastecimiento es una prioridad, con pescados enteros traidos de Japon, que luego se desmenuzan y a veces se cuelgan en frigorificos de maduracion en seco a lo largo de la pared.

Konro (West Palm Beach; cocina contemporanea)

El chef Jacob Bickelhaupt y la sumiller Nadia Bickelhaupt presiden este hermoso e intimo mostrador situado en un edificio de uso mixto de West Palm Beach. La cocina atrevida es la protagonista aqui, donde la afinidad por los platos ricos y llenos de umami sorprende a los comensales. Las comidas comienzan con aperitivos; destaca la mousse de foie gras en un cucurucho de piel de pollo. La creatividad del chef se despliega en platos como el risotto de cebada con setas enoki, cebolla frita crujiente caramelizada y virutas de trufa negra, servido en un huevo dorado. El wagyu a la parrilla Binchotan en salsa de soja casera con zanahoria pochada salpicada de raiz de apio y pure de mantequilla marron evoluciona con cada bocado. Un hermoso tazon de sorbete de coco y fruta de la pasion con crumble de galleta de mantequilla ofrece un final memorable.

Omo by Jont (Orlando; cocina contemporanea)

El elogiado restaurante del chef Ryan Ratino en D.C., Jont, es algo mas que la inspiracion para esta rama. Este restaurante de Winter Park se hace eco de su espiritu y sensibilidad (tecnicas clasicas francesas combinadas con ingredientes japoneses de primera calidad), aunque con algunos toques floridanos. El espacio permite disfrutar de momentos discretos en cada comida, mientras que los tres menus degustacion van desde los mas ajustados y asequibles hasta los repletos de ingredientes de lujo. Sea cual sea la seleccion, los refinados platos del chef Mike Commins estan marcados por las estaciones, como el chawanmushi con un toque otonal de boniato estofado, kombu y salsa de mantequilla marron. La vieira preparada de dos maneras demuestra la destreza de la cocina, mientras que el kakigori de chocolate y avellanas es un elegante homenaje.

Estrella Verde MICHELIN

EntreNos (Miami; Cocina contemporanea)

Iniciativas: productos locales y proteinas de origen terrestre; marisco de origen sostenible; vajilla elaborada por artesanos de Miami; programa de vinos organicos y biodinamicos; reutilizacion de residuos alimentarios en vinagres y salsas.

Stubborn Seed (Miami; cocina contemporanea)

Iniciativas: los ingredientes proceden de la granja de 5,5 acres del chef Jeremy Ford; el programa de compostaje reutiliza los residuos alimentarios para recogerlos y utilizarlos en la granja; iniciativas para reducir la huella de carbono del restaurante; asociacion con Compost for Life, un programa de compostaje comunitario en la zona de Miami Beach.

Bib Gourmand

Los inspectores de la Guia MICHELIN otorgaron a 36 restaurantes la distincion Bib Gourmand, que reconoce a los establecimientos que ofrecen buena comida a buen precio. La lista completa se encuentra a continuacion.

Los 2025 restaurantes Bib Gourmand de Florida

Premios especiales MICHELIN

Ademas de los Bib Gourmand y las Estrellas, la Guia anuncio cuatro Premios Especiales:

La Ceremonia de la Guia MICHELIN se presenta con el apoyo de Capital One.

Hoteles

Los restaurantes se unen a la seleccion de hoteles de la Guia MICHELIN, que presenta los lugares mas singulares y emocionantes para alojarse en Florida y en todo el mundo.

Cada hotel de la seleccion ha sido elegido por los expertos de la Guia MICHELIN por su extraordinario estilo, servicio y personalidad -con opciones para todos los presupuestos- y cada uno puede reservarse directamente a traves del sitio web y la aplicacion de la Guia MICHELIN. La seleccion para Florida cuenta con los hoteles mas espectaculares del estado, incluyendo el unico resort en una isla privada de Norteamerica, Little Palm Island Resort & Spa (tres Llaves MICHELIN), el iconico White Elephant Palm Beach (una Llave MICHELIN), o pioneros de la sostenibilidad como el Hotel Greystone (una Llave MICHELIN).

La Guia MICHELIN es un referente en gastronomia. Ahora establece un nuevo estandar para los hoteles. Visita la web de la Guia MICHELIN, o descargate la app gratuita para iOS y Android, para descubrir todos los restaurantes de la seleccion y reservar un hotel inolvidable.

Restaurantes de Florida con Estrella MICHELIN-Verde 2025

Restaurantes de Florida con Estrella MICHELIN 2025

Restaurantes recomendados de Florida 2025

La Guia MICHELIN en Norteamerica

Michelin anuncio su primera Guia norteamericana en 2005 para Nueva York. Tambien se han anadido guias en Chicago (2011); Washington, D.C. (2017); California (San Francisco en 2007, en todo el estado en 2019); Florida (Greater Miami, Orlando y Tampa en 2022, anadiendo Greater Fort Lauderdale, The Palm Beaches y St. Pete-Clearwater en 2025, a nivel estatal en 2026); Toronto (2022); Vancouver (2022); Colorado (2023); Atlanta (2023), Mexico (2024), Texas (2024), Quebec (2024) y el Sur de Estados Unidos (2025).

Acerca de la Guia MICHELIN

Reconocida mundialmente por su excelencia y calidad, la Guia MICHELIN ofrece una seleccion de restaurantes de categoria mundial.

• Las famosas una, dos y tres Estrellas MICHELIN identifican a los establecimientos que sirven una cocina excepcional, rica en sabores, extraordinariamente ejecutada e impregnada de la personalidad de un chef de talento.
• El Bib Gourmand es una designacion que se otorga a restaurantes selectos que ofrecen comida de buena calidad a buen precio, a menudo conocidos como favoritos personales de los inspectores cuando cenan en su tiempo libre.
• La Estrella Verde MICHELIN distingue a los restaurantes pioneros en materia de sostenibilidad.
• La Guia MICHELIN tambien destaca los restaurantes recomendados y los premios profesionales especiales.

La Guia MICHELIN sigue siendo un companero fiable para cualquier viajero que busque una experiencia gastronomica y hospitalaria inolvidable. La Guia se publico por primera vez en Francia a principios del siglo XX para fomentar el desarrollo de la movilidad en automovil, asi como la venta de neumaticos, dando consejos practicos a los automovilistas. Progresivamente, la Guia se ha ido especializando en recomendaciones de restaurantes y hoteles. Los inspectores de Michelin siguen utilizando los mismos criterios y la misma forma de seleccion que al principio.

Las selecciones de restaurantes se unen a la seleccion de hoteles de la Guia MICHELIN, que presenta los lugares mas singulares y emocionantes para alojarse en todo el mundo. Visite el sitio web de la Guia MICHELIN, o descargue la aplicacion gratuita para iOS y Android, para descubrir todos los restaurantes de la seleccion y reservar un hotel increible.

Gracias al riguroso proceso de seleccion de la Guia MICHELIN, que se aplica de forma independiente y sistematica en mas de 50 destinos, la Guia MICHELIN se ha convertido en un referente internacional de la buena mesa.

Todos los restaurantes de la Guia son recomendados por los inspectores anonimos de Michelin, que han recibido formacion para aplicar los mismos metodos probados con el tiempo y utilizados por los inspectores de Michelin durante muchas decadas en todo el mundo. Esto garantiza un nivel de excelencia uniforme e internacional. Como garantia adicional de total objetividad, los Inspectores Michelin pagan integramente sus facturas, y solo se evalua la calidad de la cocina.

Para evaluar plenamente la calidad de un restaurante, los Inspectores aplican cinco criterios definidos por Michelin: la calidad del producto; el dominio de las tecnicas culinarias; la armonia de los sabores; la personalidad del chef reflejada en la cocina; y la coherencia a lo largo del tiempo y en toda la carta. Estos criterios garantizan una seleccion coherente y justa, de modo que un restaurante con estrella tiene el mismo valor con independencia de que se encuentre en Paris, Nueva York o cualquier otro lugar del mundo.

Acerca de Michelin North America, Inc.

Michelin esta construyendo un fabricante lider mundial de materiales compuestos y experiencias que cambian la vida.

Pionera en materiales de ingenieria desde hace mas de 130 anos, Michelin se encuentra en una posicion unica para contribuir de forma decisiva al progreso humano y a un mundo mas sostenible.

Basandose en su profundo conocimiento de los compuestos polimericos, Michelin innova constantemente para fabricar neumaticos y componentes de alta calidad para aplicaciones criticas en campos tan exigentes como la movilidad, la construccion, la aeronautica, las energias bajas en carbono y la sanidad.

El cuidado puesto en sus productos y el profundo conocimiento del cliente inspiran a Michelin para ofrecer las mejores experiencias. Esto abarca desde el suministro de soluciones conectadas basadas en datos e IA para flotas profesionales hasta la recomendacion de restaurantes y hoteles excepcionales comisariados por la Guia MICHELIN.

Con sede en Greenville, Carolina del Sur, Michelin North America, Inc. cuenta con aproximadamente 23.500 empleados y opera 36 plantas de produccion en Estados Unidos (michelinman.com) y Canada (michelin.ca).

Acerca de Capital One

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