Lo mejor de Vancouver: revelada la seleccion de la Guia MICHELIN 2025

• Sumibiyaki Arashi y Sushi Hyun reciben una estrella MICHELIN, con lo que la ciudad suma 12 en total
• Se añade un nuevo Bib Gourmand y cuatro Premios Especiales
• 76 restaurantes en total, 22 tipos de cocina reflejados en la Guía de la ciudad

VANCOUVER, 2 de octubre de 2025 - Esta noche, la Guía MICHELIN ha anunciado la selección de restaurantes de 2025 para la Guía MICHELIN de Vancouver. La nueva selección cuenta con dos nuevos restaurantes con una estrella MICHELIN, un nuevo Bib Gourmand y dos nuevos restaurantes recomendados. Además, durante la ceremonia, a la que sólo se puede asistir con invitación, se anunciaron cuatro Premios Especiales.

Sumibiyaki Arashi y Sushi Hyun se unieron a la exclusiva lista de restaurantes con Estrella MICHELIN de Norteamérica, ya que ambos fueron galardonados en el escenario del Commodore Ballroom. Además, la Guía de la ciudad cuenta con un nuevo Bib Gourmand, Good Thief, con lo que el total de selecciones asciende a 15. La selección completa, incluidos los restaurantes recomendados, asciende a 76 restaurantes con 22 tipos de cocina representados.

"Esta noche hemos celebrado otro año sobresaliente para la Guía MICHELIN de Vancouver y su comunidad local de chefs y restaurantes", dijo Gwendal Poullennec, Director Internacional de la Guía MICHELIN. "Estamos encantados de dar la bienvenida a dos nuevos restaurantes notables en la familia de estrellas MICHELIN como Sumibiyaki Arashi y Sushi Hyun unirse a las filas globales con una estrella MICHELIN. Nuestros inspectores anónimos siguen inspirándose en la pasión y la creatividad de la escena gastronómica de Vancouver, y estamos deseando verla florecer en los próximos años."

Aquí están los nuevos restaurantes One MICHELIN Star y los nuevos Bib Gourmand, con las notas de los Inspectores de cada uno (comentarios de los Inspectores en su totalidad en la página web y la aplicación móvil de la Guía MICHELIN):

Una Estrella MICHELIN

Sumibiyaki Arashi (cocina japonesa)

Con este discreto mostrador de 14 plazas en Mount Pleasant, el chef Pete Ho ha introducido en Vancouver un nuevo estándar de oro del yakitori. El menú omakase de varios platos incluye platos como chawanmushi de cangrejo rojo con yuzu, o tofu crujiente y delicadamente frito acentuado con soja dulce, pero la pieza central del menú son las brochetas de pollo meticulosamente preparadas a la parrilla sobre brasas de binchotan. Combinando aves de razas autóctonas especialmente seleccionadas, una hábil carnicería, un condimento magistral y un uso brillante de la parrilla, los resultados son sencillos pero profundos. Desde la pechuga y el muslo de piel crujiente e impecablemente cocinados hasta cortes menos convencionales como las "ostras" y el corazón de pollo, cada pieza es reveladora; no es de extrañar que sea la reserva más solicitada de la ciudad.

Sushi Hyun (cocina japonesa/sushi)

Un exterior poco llamativo oculta el lujoso omakase que espera a los comensales una vez que entran en el sofisticado oasis del chef Juhyun Lee. El lujo japonés impregna cada elemento de la comida, desde el exquisito marisco y la cerámica hecha a mano hasta el sedoso y sutilmente aromático mostrador de hinoki (elaborado a partir de un árbol de más de dos siglos de antigüedad). La sutileza va de la mano de la indulgencia en las meticulosas preparaciones del chef Lee, que deja que la espectacular calidad de los ingredientes acapare todo el protagonismo, desde los nigiri al estilo Edomae perfectamente templados hasta un reconfortante plato de arroz con platija karei frita, un guiño a su origen coreano. Un servicio atento y discreto y una cuidada colección de vinos y sakes, seleccionados por el propio Chef Hyun, aportan una capa adicional de confort y refinamiento.

Bib Gourmand

Los inspectores de la Guía MICHELIN han seleccionado un nuevo restaurante para otorgarle la designación Bib Gourmand, que reconoce a los restaurantes que ofrecen buena comida a buen precio.

Good Thief (cocina vietnamita)

Descrito como el hermano pequeño y rebelde del vecino Anh y Chi (Bib Gourmand), este animado bar y restaurante ofrece una visión más libre e inventiva de la cocina vietnamita, acompañada de cócteles igualmente inspirados. La compacta carta incluye pequeños platos ideales para picar en el bar, como jugosas brochetas de binchotán a la parrilla, o impecables ancas de rana fritas y crujientes, untadas con menta desgarrada y un seductor glaseado de salsa agridulce, así como platos más sustanciosos, como humildes fideos al ajillo realzados con bocados de cangrejo Dungeness. La emoción continúa en el postre, como en una tarta de mousse con capas de plátano, cacahuete y chile tailandés, acompañada de sorbete de coco y caramelo desalsa de pescado . Haga lo que haga, no se pierda las magníficas bebidas, muchas de las cuales pueden prepararse sin alcohol.

Premios especiales MICHELIN

Además de los Bib Gourmand y las Estrellas, la Guía anunció cuatro Premios Especiales:

Hoteles

Los restaurantes se unen a la selección de hoteles de la Guía MICHELIN, que presenta los lugares más singulares y emocionantes para alojarse en Vancouver y en todo el mundo.

Cada hotel de la selección ha sido elegido por los expertos de la Guía MICHELIN por su extraordinario estilo, servicio y personalidad -con opciones para todos los presupuestos- y cada uno puede reservarse directamente a través de la web y la app de la Guía MICHELIN. La selección para Vancouver incluye los hoteles más espectaculares de la ciudad, entre ellos un símbolo del glamour de Hollywood, el Rosewood

Hotel Georgia (dos llaves MICHELIN), hoteles boutique como el Wedgewood (una llave MICHELIN) y hoteles destacados de nuestra colección "Plus" como el Opus, situado en el moderno barrio de Yaletown.

La Guía MICHELIN es un referente en gastronomía. Ahora establece un nuevo estándar para los hoteles. Visite el sitio web de la Guía MICHELIN, o descargue la aplicación gratuita para iOS y Android, para descubrir todos los restaurantes de la selección y reservar un hotel inolvidable.

La selección de Vancouver de la Guía MICHELIN 2025:

Los restaurantes con Estrella MICHELIN 2025 de Vancouver

Restaurantes Bib Gourmand de Vancouver 2025

Restaurantes recomendados de Vancouver 2025

La Guía MICHELIN en Norteamérica

Michelin anunció su primera Guía norteamericana en 2005 para Nueva York. También se han añadido guías en Chicago (2011); Washington, D.C. (2017); California (San Francisco en 2007, en todo el estado en 2019); Florida (Greater Miami, Orlando y Tampa en 2022, añadiendo Greater Fort Lauderdale, The Palm Beaches y St. Pete-Clearwater en 2025, a nivel estatal en 2026); Toronto (2022); Vancouver (2022); Colorado (2023); Atlanta (2023), México (2024), Texas (2024), Québec (2024), el Sur de Estados Unidos (2025), Boston (2025) y Filadelfia (2025).

Acerca de la Guía MICHELIN

Reconocida mundialmente por su excelencia y calidad, la Guía MICHELIN ofrece una selección de restaurantes de categoría mundial.

• Las famosas una, dos y tres Estrellas MICHELIN identifican a los establecimientos que sirven una cocina excepcional, rica en sabor, extraordinariamente ejecutada e impregnada de la personalidad de un chef de talento.
• El Bib Gourmand es una designación que se otorga a restaurantes selectos que ofrecen comida de buena calidad a buen precio, a menudo conocidos como favoritos personales de los inspectores cuando cenan en su tiempo libre.
• La Estrella Verde MICHELIN distingue a los restaurantes pioneros en materia de sostenibilidad.
• Los inspectores de la Guía MICHELIN también destacan los restaurantes recomendados y los premios profesionales especiales.

La Guía MICHELIN sigue siendo un compañero fiable para cualquier viajero que busque una experiencia gastronómica y hospitalaria inolvidable. La Guía se publicó por primera vez en Francia a principios del siglo XX para fomentar el desarrollo de la movilidad en automóvil, así como la venta de neumáticos, dando consejos prácticos a los automovilistas. Progresivamente, la Guía se ha ido especializando en recomendaciones de restaurantes y hoteles. Los inspectores de Michelin siguen utilizando los mismos criterios y la misma forma de selección que al principio.

Las selecciones de restaurantes se unen a la selección de hoteles de la Guía MICHELIN, que presenta los lugares más singulares y emocionantes para alojarse en todo el mundo. Visite el sitio web de la Guía MICHELIN, o descargue la aplicación gratuita para iOS y Android, para descubrir todos los restaurantes de la selección y reservar un hotel increíble. Gracias al riguroso proceso de selección de la Guía MICHELIN, que se aplica de forma independiente y sistemática en más de 45 destinos, la Guía MICHELIN se ha convertido en un referente internacional de la buena mesa.

Todos los restaurantes de la Guía son recomendados por inspectores anónimos de Michelin, formados para aplicar los mismos métodos de eficacia probada que han utilizado los inspectores de Michelin durante muchas décadas en todo el mundo. Esto garantiza un nivel de excelencia uniforme e internacional. Como garantía adicional de total objetividad, los inspectores Michelin pagan íntegramente sus facturas, y sólo se evalúa la calidad de la cocina.

Para evaluar plenamente la calidad de un restaurante, los inspectores aplican cinco criterios definidos por Michelin: la calidad del producto; el dominio de las técnicas culinarias; la armonía de los sabores; la personalidad del chef reflejada en la cocina; y la coherencia en el tiempo y en toda la carta. Estos criterios garantizan una selección coherente y justa, por lo que un restaurante con estrella tiene el mismo valor independientemente de que se encuentre en París, Nueva York o cualquier otro lugar del mundo.

Acerca de Michelin North America, Inc.

Michelin es la empresa líder en movilidad y fabricante de compuestos y experiencias que cambian la vida. Durante más de 130 años, Michelin ha contribuido al progreso humano y a un mundo más sostenible. Michelin innova constantemente para fabricar neumáticos y componentes de alta calidad para aplicaciones críticas para campos exigentes, como la movilidad, la construcción, la aeronáutica, las energías bajas en carbono y la sanidad, y ofrecer las mejores experiencias, desde proporcionar soluciones conectadas basadas en datos e IA para flotas profesionales hasta recomendar restaurantes y hoteles excepcionales comisariados por la Guía MICHELIN. Con sede en Greenville, Carolina del Sur, Michelin Norteamérica cuenta con aproximadamente 23.500 empleados y opera 35 plantas de producción en Estados Unidos (michelinman.com) y Canadá (michelin.ca).

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