• Tres restaurantes reciben una Estrella MICHELIN en su segundo año
• Dos nuevas Estrellas Verdes MICHELIN se suman a la comunidad
• 8 nuevos Bib Gourmands añadidos, además de cuatro Premios Especiales, también revelados
• 140 restaurantes en total, 33 tipos de cocina reflejados en la Guía

HOUSTON, 28 de octubre de 2025 - Esta noche la Guía MICHELIN ha revelado la segunda selección anual de restaurantes de Texas en una ceremonia celebrada en Houston en el Wortham Theater Center. La edición de 2025 presenta tres nuevos restaurantes con una Estrella MICHELIN y dos incorporaciones a la comunidad de Estrellas Verdes.

Tanto Isidore , en San Antonio, como Mamani , en Dallas, recibieron su primera Estrella MICHELIN durante la ceremonia. Además, Nicosi , en San Antonio, fue ascendido a Una Estrella MICHELIN, con lo que el número total de restaurantes con Estrella en Texas asciende a 18. La selección completa de 2025 incluye ocho nuevos restaurantes Bib Gourmand y 16 restaurantes recomendados, con lo que la selección total asciende a 140 restaurantes que abarcan 33 tipos de cocina.

"La selección de Texas de este año pone de relieve los numerosos talentos de sus comunidades, que siguen destacando por su innovación culinaria y una pasión palpable", declaró Gwendal Poullennec, Director Internacional de la Guía MICHELIN. "Estamos encantados de dar la bienvenida a tres nuevos restaurantes a la familia de restaurantes Estrella MICHELIN, poniéndolos en el mapa para que los viajeros de cerca y de lejos los conozcan. Una sincera enhorabuena a todos los restaurantes y chefs galardonados en la bulliciosa selección de este año."

Estos son los nuevos restaurantes galardonados con una Estrella MICHELIN, con las notas de los inspectores de cada uno de ellos (comentarios completos de los inspectores en el sitio web y la aplicación móvil de la Guía MICHELIN):

Una estrella MICHELIN

Dallas

Mamani (cocina francesa contemporánea)

El chef Christophe De Lellis, que ha dirigido la cocina del restaurante Joël Robuchon de Las Vegas durante casi una década, aporta a Dallas un pedigrí impresionante con este lugar elegante y bien equipado . El menú, de estilo bistronómico y platos sencillos, se ofrece a la carta, aunque los precios no son nada despreciables. Sin embargo, los comensales que quieran darse un capricho no se arrepentirán: los ingredientes de primera calidad, la técnica impecable y las salsas de clase mundial son evidentes en todo el restaurante. Las raciones para compartir, como el lenguado de Dover con mantequilla marrón o el "Cordon Bleu" de ternera (servido con el característico puré de patatas cargado de mantequilla de Robuchon, por supuesto) son impresionantes, pero deje sitio para un perfecto Paris-Brest con crema de praliné. Merece la pena leer la magnífica carta de vinos.

San Antonio

Isidore (cocina americana)

Situado en el histórico Pearl District de San Antonio, Isidore es un lugar elegante con un aire moderno de mediados de siglo, cocina abierta y chimenea. Lleva el nombre del santo patrón de los agricultores y trabajadores, y se centra claramente en los ingredientes tejanosy las tradiciones locales, incorporando incluso elementos nativos americanos en el servicio de pan . La carta es amplia, con platos para compartir y una sección dedicada a la carne. Reducir la selección de aperitivos no es fácil, pero el pollo con palomitas, frito crujiente con alioli de palomitas y velouté, es una buena apuesta. El tomate Cherokee en una kombucha casera deja brillar los ingredientes locales, mientras que la chuleta de cerdo Berkshire envejecida en seco con una salsa de 23 especias es otro plato destacado. Los vinos de Texas también se comparten con orgullo en la carta y en un maridaje opcional.

Nicosi (Cocina creativa)

Guardar sitio para el postre no es necesario en Nicosi porque este atrevido menú degustación celebra el último plato exclusivamente de principio a fin. Ubicado en un espacio oscuro y tenebroso con cortinas de terciopelo en Pullman Market, esta experiencia teatral es una verdadera sorpresa, ya que existe una estricta política de no hacer fotos ni usar teléfonos para todos los comensales en el mostrador en forma de L. La comida de varios platos suele seguir cuatro temas -ácido, umami, amargo y dulce- y el equipo rara vez repite platos de una temporada a otra. Las creaciones son atrevidas e imaginativas. Piense en un milhojas de galletas de quesoTomme de cola gorda con mousse de cebolleta, azúcar en polvo y caviar con pan de oro o incluso costilla de ternera coronada con algodón de azúcar hecho allí mismo, en medio de la sala. En todo momento, los chefs se implican con los comensales, explicándoles libremente su proceso y su inspiración.

Estrella Verde MICHELIN

Estrella Verde: Dos nuevos restaurantes destacados por sus inspiradoras visiones

La Estrella Verde MICHELIN destaca editorialmente los restaurantes que, entre la selección de la Guía MICHELIN, han inspirado e impresionado a los inspectores por su visión comprometida con el futuro de la gastronomía. Al dar forma a una comunidad de establecimientos innovadores que persiguen el progreso en el papel de los restaurantes, la Estrella Verde MICHELIN fomenta el diálogo y la colaboración, animando a los establecimientos a inspirarse y evolucionar juntos.

Dos nuevos restaurantes han captado recientemente la atención de los inspectores por sus inspiradoras visiones: Nixta Taqueria en Austin e Isidore en San Antonio. En Nixta Taqueria, el equipo se abastece de productos locales, excepto el maíz, que procede de la quinta generación de una familia de agricultores de San Martín Tilcajete (Oaxaca) y se utiliza para hacer su propia masa y tortillas. En Isidore, el pescado y el marisco proceden de ranchos locales y del Golfo, con especial atención a las capturas accesorias infrautilizadas. Sus productos proceden en su totalidad de granjas de Texas, dando prioridad a los pequeños productores independientes.

Estos restaurantes recién destacados se unen a los dos establecimientos ya reconocidos por seguir impresionando a los inspectores: Dai Due y Emmer & Rye, ambos en Austin. Juntos, forman una comunidad profundamente comprometida con la presentación de otra visión de la gastronomía.

Bib Gourmand

Los inspectores de la Guía MICHELIN otorgaron a ocho nuevos restaurantes la distinción Bib Gourmand, que reconoce a los establecimientos que ofrecen buena comida a buen precio. La lista completa figura a continuación.

Los 2025 restaurantes Bib Gourmand de Texas

Premios especiales MICHELIN

Además de los Bib Gourmand y las Estrellas, la Guía anunció cuatro Premios Especiales:

La Ceremonia de la Guía MICHELIN se presenta con el apoyo de Capital One.

Hoteles

Los restaurantes se unen a la selección de hoteles de la Guía MICHELIN, que presenta los lugares más singulares y emocionantes para alojarse en Texas y en todo el mundo.

Cada hotel de la selección ha sido elegido por los expertos de la Guía MICHELIN por su extraordinario estilo, servicio y personalidad -con opciones para todos los presupuestos- y cada uno puede reservarse directamente a través de la web y la app de la Guía MICHELIN. La selección para Texas cuenta con los hoteles más espectaculares del estado, incluyendo el cuidadosamente compuesto Hotel Saint Augustine (Una Llave MICHELIN) en Houston, el moderno hotel boutique de lujo el Commodore Perry Estate (dos Llaves MICHELIN) en Austin, y la joya ribereña, Hotel Emma (dos Llaves MICHELIN) situado en el Pearl en San Antonio.

La Guía MICHELIN es un referente en gastronomía. Ahora establece un nuevo estándar para los hoteles. Visita la web de la Guía MICHELIN, o descárgate la app gratuita para iOS y Android, para descubrir cada restaurante de la selección y reservar un hotel inolvidable.

La selección de Texas de la Guía MICHELIN 2025:

Los restaurantes de Texas con Estrella MICHELIN-Verde 2025

Restaurantes de Texas con Estrellas MICHELIN 2025

Restaurantes recomendados de Texas 2025

La Guía MICHELIN en Norteamérica

Michelin anunció su primera Guía norteamericana en 2005 para Nueva York. También se han añadido guías en Chicago (2011); Washington, D.C. (2017); California (San Francisco en 2007, en todo el estado en 2019); Florida (Greater Miami, Orlando y Tampa en 2022, añadiendo Greater Fort Lauderdale, The Palm Beaches y St. Pete-Clearwater en 2025, a nivel estatal en 2026); Toronto (2022); Vancouver (2022); Colorado (2023); Atlanta (2023), México (2024), Texas (2024), Québec (2024), el Sur de Estados Unidos (2025), Boston (2025) y Filadelfia (2025).

Acerca de la Guía MICHELIN

Reconocida mundialmente por su excelencia y calidad, la Guía MICHELIN ofrece una selección de restaurantes de categoría mundial.

• Las famosas una, dos y tres Estrellas MICHELIN identifican a los establecimientos que sirven una cocina excepcional, rica en sabor, extraordinariamente ejecutada e impregnada de la personalidad de un chef de talento.
• El Bib Gourmand es una designación que se otorga a restaurantes selectos que ofrecen comida de buena calidad a buen precio, a menudo conocidos como favoritos personales de los inspectores cuando cenan en su tiempo libre.
• La Estrella Verde MICHELIN distingue a los restaurantes pioneros en materia de sostenibilidad.
• Los inspectores de la Guía MICHELIN también destacan los restaurantes recomendados y los premios profesionales especiales.

La Guía MICHELIN sigue siendo un compañero fiable para cualquier viajero que busque una experiencia gastronómica y hospitalaria inolvidable. La Guía se publicó por primera vez en Francia a principios del siglo XX para fomentar el desarrollo de la movilidad en automóvil, así como la venta de neumáticos, dando consejos prácticos a los automovilistas. Progresivamente, la Guía se ha ido especializando en recomendaciones de restaurantes y hoteles. Los inspectores de Michelin siguen utilizando los mismos criterios y la misma forma de selección que al principio.

Las selecciones de restaurantes se unen a la selección de hoteles de la Guía MICHELIN, que presenta los lugares más singulares y emocionantes para alojarse en todo el mundo. Visite el sitio web de la Guía MICHELIN, o descargue la aplicación gratuita para iOS y Android, para descubrir todos los restaurantes de la selección y reservar un hotel increíble.

Gracias al riguroso proceso de selección de la Guía MICHELIN, que se aplica de forma independiente y sistemática en más de 45 destinos, la Guía MICHELIN se ha convertido en un referente internacional de la buena mesa.

Todos los restaurantes de la Guía son recomendados por inspectores anónimos de Michelin, que han sido formados para aplicar los mismos métodos de probada eficacia utilizados por los inspectores de Michelin durante muchas décadas en todo el mundo. Esto garantiza un nivel de excelencia uniforme e internacional. Como garantía adicional de total objetividad, los inspectores Michelin pagan íntegramente sus facturas, y sólo se evalúa la calidad de la cocina.

Para evaluar plenamente la calidad de un restaurante, los inspectores aplican cinco criterios definidos por Michelin: la calidad del producto; el dominio de las técnicas culinarias; la armonía de los sabores; la personalidad del chef reflejada en la cocina; y la coherencia en el tiempo y en toda la carta. Estos criterios garantizan una selección coherente y justa, de modo que un restaurante con estrella tiene el mismo valor con independencia de que se encuentre en París, Nueva York o cualquier otro lugar del mundo.

Acerca de Michelin North America, Inc.

Michelin es la empresa líder en movilidad y fabricante de compuestos y experiencias que cambian la vida. Durante más de 130 años, Michelin ha contribuido al progreso humano y a un mundo más sostenible. Michelin innova constantemente para fabricar neumáticos y componentes de alta calidad para aplicaciones críticas para campos exigentes, como la movilidad, la construcción, la aeronáutica, las energías bajas en carbono y la sanidad, y ofrecer las mejores experiencias, desde proporcionar soluciones conectadas basadas en datos e IA para flotas profesionales hasta recomendar restaurantes y hoteles excepcionales comisariados por la Guía MICHELIN. Con sede en Greenville, Carolina del Sur, Michelin Norteamérica cuenta con aproximadamente 23.500 empleados y opera 35 plantas de producción en Estados Unidos (michelinman.com) y Canadá (michelin.ca).

Acerca de Capital One

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